茶香味蒸排骨的做法
所需配料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉所属菜系：鄂菜菜品类别：热菜口味分类：其他口味主体工艺：蒸制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色茶香味蒸排骨这道美食是用普洱来蒸的排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉，这样才能算是一道美食。
第1步
茶香味蒸排骨的做法步凑：把排骨斩块，洗净备用；
第2步
然后冷水下锅，焯去排骨的血沫；
第3步
把准备好的普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开；
第4步
然后把焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时左右时间；
第5步
再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右一道美味的茶香味蒸排骨就可以食用了。
普洱茶的甘醇香气入到菜味中，锦上添花，另外也是可以起到减少油腻的烹饪方法。