马蹄炒鲜虾的做法
所需配料：马蹄（荸荠） 鲜虾 黄瓜 糖 盐所属菜系：徽菜菜品类别：热菜口味分类：咸甜味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，不用加任何额外的调味，却能在味道和口感上都能给人带来惊喜的一道菜。马蹄炒鲜虾鲜美清甜的味道你一定会喜欢。
第1步
鲜虾去壳去头（尾巴可以保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟；
第2步
马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干；
第3步
锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出；
第4步
重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻；
第5步
倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
第6步
此菜为快手菜，无论是鲜虾还是其他蔬菜都不可久炒，以保持其鲜美滋味。