韭菜炒鱿鱼的做法
所需配料：鱿鱼 韭菜 姜 葱白 料酒 蚝油所属菜系：闽菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看； 2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅； 3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了； 4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块
第1步
原料洗净备用。鱿鱼从中间剖开，撕去外面红色的皮，呈45度角、划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、划斜刀。把划好的鱿鱼切成片备用。
第2步
韭菜切成段。 锅里放水烧开，下鱿鱼焯卷即可捞出。
第3步
锅里放油，放姜葱白爆香。 接着放入鱿鱼炒片刻。
第4步
放入适量的盐炒均。 接着放入蚝油翻炒片刻。
第5步
最后放后韭菜炒软即可。