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    美食天下菜谱

    糟汁川海蚌

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-15

    3567人看过

    查看评论 0条

    糟汁川海蚌
    • 栏目：闽菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    糟汁川海蚌的做法
    1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
    2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
    3. 剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
    4. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
    5. 煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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