鸡蓉海参的做法
【菜名】 鸡蓉海参 【做法】 炒 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜
用料
主料：水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个
配料：火腿末、香菜末
调料：高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉
制作步骤
1、鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。
2、海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。
3、锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。
制作关键
鸡脯肉剁得越细越好。
鸡蓉料对制比例要正确。
慢火翻炒。