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    美食天下菜谱

    高汤泡肚

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-15

    3981人看过

    查看评论 0条

    高汤泡肚
    • 栏目：闽菜 工艺：汆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    高汤泡肚的做法
    1. 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
    2. 锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
    3. 锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
    4. 压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
    5. 高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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