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    美食天下菜谱

    厦门黄金香肉脯

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-15

    3659人看过

    查看评论 0条

    厦门黄金香肉脯
    主料：
    辅料：
    调料：
    厦门黄金香肉脯的做法
    1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
    2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。
    3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。
    4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。
    5.炒酥：取出拣净杂质，再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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