白炒墨鱼卷的做法
1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;
2. 花菇去蒂,洗净,切菱形;
3. 青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;
4. 冬笋削皮,洗净,切片;
5. 胡萝卜洗净,切片;
6. 葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;
7. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;
8. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。
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