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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-31
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香馓黄金贝的原料：
扇贝，淮安麻油馓，高邮咸鸭蛋黄，青红椒末，绍酒，精盐，葱姜汁，干淀粉，色拉油
香馓黄金贝的做法：
1.扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。
2.将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。
香馓黄金贝的特色：
扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。
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