自制苹果醋的做法
好久不见。嘿嘿，一不小心就一个月没更新了。回武汉快两个月了。由于种种原因，装修前期进展缓慢，各种烦闷加无力。好在最难的时候已经过去了，现阶段进展顺利，木工已进场开始吊顶工程了，我依稀看见了一点点胜利的曙光......关于装修的各种烦各种累，不多说了，经历过的同学都懂的。
三月份在昆明的时候，还囤了二十几道菜在草稿箱里，打算装修期间抽空更新的。结果，每日多有琐碎事，每日忙乱，不是我找借口，是真的静不下心来，也没有精力（总是觉得很累）坐下来写点什么。即使写，估计也是满纸牢骚言，一把辛酸泪，跟大家诉苦来着吧，呵呵。
今天神经稍稍放松了些，爬上来打个招呼，更个新，某些同学别再通缉我了哈——怯怯弱弱滴小声辩解一句：之前俺请过假滴，某些同学说俺玩失踪，冤啊....（外面飘雪花袅没？俺瞅瞅去....）
去年八月份的时候，得了一袋子阿姨自种的苹果，怕放不住，做了一些苹果酱分给朋友，还试着做了一点苹果醋。方子来自惊鸿一瞥，简单实用。我这一瓶，从2010年8月至2011年3月，泡了近七个月。
开始只是觉得好玩，但当醋一天天发生变化，颜色从无色透明，渐至金黄透亮，心里也渐渐有了期待。直至开封的那一刻，嗅到那好闻的果醋味，不由得感叹时间的力量和神奇。
自制苹果醋
原料：苹果、米醋、冰糖、可密封的干净瓶子、保鲜膜。
做法：
1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐；
2.3、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖。俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴，醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装；
4.5、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框；
6、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。俺这瓶就搁在俺家书架上一直搁了7个月；
7、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮；
8.9、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
PS：
1、苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用，是很好的美容饮品；
2、苹果醋可用来拌凉菜或沙拉。饮用时则可以兑入果汁、蜂蜜水或者冰块，适当降低醋的浓度，口感会更好。
上张图是第一天的状态，两三天后，冰糖就融化了。
为了方便记录和观察，可以制作一张小标签，标注上“生产日期”。
贴上标签，将瓶子放置在阴凉处，好啦，就让它静静地呆上三五个月吧......
开始，是润泽饱满的果肉，清澈透明的米醋，粒粒分明的冰糖。然后，一日日地，浸泡、融化、渗透、发酵......直至，果实所有的芳华释放殆尽。
最后所得，这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。
这杯中物，像酒不？兑上蜂蜜水或者冰块，且饮一杯吧。何以解暑，俺有果醋，嘻嘻。