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    美食天下菜谱

    火童炖鳙鱼头

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-12-10

    66人看过

    查看评论 0条

    火童炖鳙鱼头
    • 栏目：鄂菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    火童炖鳙鱼头的做法

    主料：鳙鱼头1500克

    配料：火童100克

    调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

    制作步骤

    1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。

    2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。

    制作关键

    鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

    煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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