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    美食天下菜谱

    红烧鮰鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-12-02

    165人看过

    查看评论 0条

    红烧鮰鱼
    • 栏目：淮扬菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    红烧鮰鱼的做法

    原料：长江回鱼
    辅料：糖、酱油、葱、姜、香油
    烹饪方法：
    1.将鮰鱼斩杀，切块，起锅放油。
    2.煸至鱼身发白，加入姜、蒜、糖以及少许酱油，用旺火烧至起胶汁，稠浓后加入香油，装盘。
    小贴士：
    1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。
    2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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