▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

清炖汤头

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-29

199人看过

查看评论 0条

清炖汤头
  • 栏目:男性频道 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
清炖汤头的做法
[db:原料] 清炖汤头的主料:
牛腩1200公克,毛肚300公克,牛筋300公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5500cc,A.姜30公克,大蒜粒50公克,葱段50公克,八角20公克,辣椒20公克,花椒20公克,米酒120cc,B.白胡椒粒40公克,味精30公克,冰糖30公克,盐25公克
清炖汤头
清炖汤头的做法:
1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后,牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块;毛肚以逆纹斜切成条状;牛腩取出待凉备用。
2.热锅,将牛脂爆香炒出油分后,加入辛香料A炒香后,将锅内才料全部装入纱布袋。
3.将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。
4.将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料B一起放入快锅中,盖上锅盖以中火沸煮,改中小火待笛响后续煮约25~30分钟即熄火。
5.待安全阀下降后开盖,以小火再煮沸,过滤掉所有材料,并捞去汤汁表层过多的油脂,留下的高汤即为清炖高汤。


来源:
tags:

上一篇:胡萝卜烧二牛 下一篇:双色对虾

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
栗子红萝卜马蹄汤

栗子红萝卜马蹄汤

做法:[db:原料] 红萝卜的营养价值 又称黄

红灯记——番茄酿马蹄牛肉

红灯记——番茄酿马蹄牛肉

做法:[db:原料] 有一天吃桔子,顺手给小外

甘蔗十七疗法

甘蔗十七疗法

做法:[db:原料] 一、治口干舌燥 ≮美食配

甘蔗的营养价值

甘蔗的营养价值

做法:[db:原料] 甘蔗,又名薯蔗、竿蔗、糖

热门菜谱