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辣酱鱿鱼丝

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-15

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辣酱鱿鱼丝
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
辣酱鱿鱼丝的做法
做法:|炒|口味:|辣|难度:|中级|烹饪时间:|30分钟| 新鲜鱿鱼2个酱油少许白糖少许 葱、姜少量洋葱、青椒少量辣酱少量

1.鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜 切成丝 

青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些

洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激

葱姜也切成丝;

 

2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下

目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒

焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净;

 

3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺

翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老;

 

4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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