荞麦冷面_酸辣苦荞面的做法
荞麦冷面不难，只是需要材料多而已：酱牛肉与牛肉汤必不可少；另外就是辣白菜泡菜与卷心菜泡菜；白煮蛋加入荞麦面里，正好调节清爽口感；另外加点时蔬与梨子，酸甜可口清爽鲜香的荞麦冷面就好了。
但其实具体的材料，也要根据自己口味来，加什么不加什么，自己肚子最清楚。
荞麦冷面（2人份）
主料：苦荞面300g，酱牛肉十片，牛肉汤1L，辣白菜泡菜与卷心菜泡菜适量，豆芽一小把，小番茄几个，卤蛋2个（大多都放白煮蛋，但我觉得卤蛋更好），黄瓜半根，大蒜几瓣。
调料：米醋3汤匙，糖1茶匙，梨汁2汤匙，白芝麻少许。
做法：
1.酱肉：酱牛肉做法点击这里，牛肉酱好捞出后，取剩余的牛肉汤1L，因为料味都加足了，所以只需再加入米醋3汤匙，糖1茶匙，梨汁2汤匙拌匀，分两份，直接盛入2个面碗中，入冰箱冷藏2小时以上。
2.备料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切为二，大蒜拍碎，黄瓜切丝。卤蛋一切为二。
3.煮面：荞面先放入冷水中浸泡1小时回软，然后锅里烧开水，放入泡好的荞面，大约煮2分钟，面条变软后捞出，迅速放入冰水中冲洗几遍。
4.拌面：取出冷藏汤汁的2个面碗，分别加入沥干水分的荞面，在面条上依次摆上牛肉片，卤蛋，豆芽，黄瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最后撒白芝麻即可。喜欢辣味的，可以加入适量韩式甜辣酱。
酸辣苦荞面
材料：煮好过凉的苦荞面，黄瓜丝，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，酱牛肉，盐，牛肉汤少许，白芝麻少许。
做法很简单，过凉沥水的苦荞面，加黄瓜丝，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，切条的酱牛肉，盐，牛肉汤少许拌匀即可，最后撒少许白芝麻。喜欢香菜的可以加少许香菜碎。
酸辣美味儿无比。
苦荞麦面：是用苦荞麦加工而成的一种面条，微苦。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。其七大营养素包括：生物类黄酮、微量元素和矿物质、支链淀粉、维生素、油酸亚油酸和亚麻酸、蛋白质。而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。如图，是此种荞麦面，而非面条区卖的那种添加少量荞面的面条。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100k5zw.html