青岛对虾小笼包的做法
制作材料：
嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。
青岛对虾小笼包的特点：
皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。
制作方法：
1.将猪肉剁成泥，对虾去皮和沙线，片开，切成丁，与猪肉拌在一起，再把虾脑、虾黄挤入，加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克，搅拌均匀即成馅料。
2.嫩酵面搓成圆长条，摘成120个面剂，逐个擀成圆形薄皮。
3.把馅包入面皮内，逐个捏上小褶，制成菊花顶圆形小包，口不捏紧，使馅料微露，入小笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。
青岛对虾小笼包的制作技巧：
1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.蒸时蒸至表面光滑不粘手为宜。
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