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紫薯葡萄干蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

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紫薯葡萄干蛋糕
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫薯葡萄干蛋糕的做法

自打我喜欢上烘焙以来,每一款出炉的产品都像我的孩子一样,无论它长的什么样,我都喜欢。不到万不得已,我是不会遗弃它们的。老实说,也有被我遗弃的,那是因为不成功。

什么为不成功呢?对我来说,不成功就是原坯体和整形都不成功,而原坯体成功与否是最重要的。只要原坯体成功了,后期整形不成功,对于我们自己吃来说,都是无关紧要的。

这款蛋糕在制作过程中一直比较顺手,就是最后的切块没有做好。蛋糕用的是我平时常用的戚风配方,蛋糕糊完成的也不错,烤出来的成品是成功的,口感也非常好。在蛋糕上抹紫薯泥还算顺利,切成大块的时候也还过得去,就是最后改刀切成小块的时候出情况了。

本来切成大块就可以了,刚刚切完往保鲜盒装的时候,儿子回来了。他进厨房就说让我给他一块尝尝,我顺手给他一块,他说太大了,就不能切小一点吗,我想也是。于是开始从保鲜盒里往外倒腾,改刀切小,再切小,一直到儿子说可以啦,拿起一块他就走了,再看看我的蛋糕,被倒腾成什么样子了...

紫薯葡萄干蛋糕

原料:鸡蛋4个、细砂糖40克、牛奶60克、橄榄油40克、低粉80克、

盐一点点、白醋2、3滴

辅料:酒渍葡萄干(红酒)、紫薯泥、蜂蜜、熟花生仁碎

紫薯葡萄干蛋糕

紫薯葡萄干蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入两个无油无水的盆儿中;

2、将其它原料一一称好,低粉过筛备用;

紫薯葡萄干蛋糕的做法

3、红酒泡好的葡萄干捞出吸干,均匀的撒在铺好纸的烤盘中;

4、蛋黄中加入牛奶、橄榄油搅拌均匀,筛入低粉翻拌均匀备用;

紫薯葡萄干蛋糕怎么做

5、蛋清中加入盐和白醋,分三次加入细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡,此时开始预热烤箱180度;

6、用橡皮刮刀舀一大坨蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀,千万不要画圈,以免消泡;

紫薯葡萄干蛋糕做法

7、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,端起烤盘在台面上轻轻磕几下,磕出大气泡,再将烤盘放入已经预热好的的烤箱中层,烤制20分钟即可;

紫薯泥的制作

紫薯泥中加入蜂蜜和熟花生仁碎搅拌均匀,因为不喜欢油腻的馅儿,所以没有加入油脂。

紫薯葡萄干蛋糕

蛋糕晾凉后,切成两块,其中一块上面均匀的抹上紫薯泥,将另一块翻过来压在紫薯泥上面,轻轻用手压实,再改刀切成需要的大小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏室即可。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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