香草吐司的做法
被兔子这款【香草吐司】馋倒了，手痒的自己也做了起来。面包在烘烤的时候满屋弥漫着浓郁的奶香味和香草味，很香！采用冷藏发酵的做法还是头一回尝试，俺觉得这办法非常不错，头一天晚上揉好面团放入冷藏室达到17小时以上的时间，第二天制作刚刚好。面包组织非常的松软，隐约还能看到香草籽分布于面包中，就那么一点一点的撕着吃了呵呵，好享受啊！
吃完晚饭的时候别闲着，揉一块面团做中种，隔天做出好吃的面包多美呀！
香草吐司
中种：高筋粉329克，鲜奶212克，香草豆荚1根，干酵母3.1克，盐4.7克
1 香草豆荚抛开取出香草籽，连同外皮一起放入牛奶中煮， 牛奶微微滚后关火冷却至温
2 取出香草豆荚的外皮，将酵母融于牛奶中
3 加入面粉和盐
4 揉成面团，装入保鲜袋放入冷藏室冷藏17小时以上即成中种
主面团：高筋粉141克，淡奶油94克，鲜奶40克，酵母1.6克，盐4克，白糖70克，黄油55克，全部的中种
1 除黄油外其他原料放入面包筒，最后将冷藏的中种撕小块放入， 启动揉面程序开始揉面，待面团变得光滑面筋扩展，逐步放入黄油搅拌，直至面团完成
2 面团取出放入盆中，放温暖处基础发酵
3 面团发酵至2倍大
4 取出面团分割滚圆，松弛15分钟
5 逐个将小面团擀卷两次排入模具中，我用了1个三能450克吐司盒，2个老王吐司盒放置温暖处进行最后发酵
6 面团最后发酵至模具9分满，表面刷蛋液，烤箱200度中下层烤45分钟面包上色后要加盖锡纸，烤箱温度以自家温度为准
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜..[更多]