蓝莓酱烤澳洲羊腿

20图详解用粤式手法烹饪极品烤羊腿——蓝莓酱烤澳洲羊腿

澳洲羊腿肉质鲜嫩，无腥膻味，所以在菜式上想捣鼓点新意思。

用蓝莓酱与羊肉搭配，果酱的香气使羊肉的味道变得更丰富、更有层次，所带来的口感，绝对是惊喜。

澳洲羊腿肉质鲜嫩，烤制过后略带焦香，配上蓝莓酱的醇厚果香，减轻了大块肉的腻感，令人食欲大开，回味无穷。

事实证明，当看着老公抱着羊腿狂啃，连羊骨髓也没放过，可想而知，这羊腿的美味指数是何等状况。

这次的烤羊腿采用粤式手法来烹饪，先介绍一下粤式烤肉需要用到的两种特殊腌料。

粘米粉。粘米粉是广东的特产，用大米磨制的粉，象广东出名的小吃肠粉、萝卜糕、芋头糕等都要用到它，用粘米粉来腌制烤肉，能起到外酥内滑的作用。

高浓度清香型白酒。我用了红星二锅头，用高浓度清香型白酒来腌制烤肉，会让烤肉味道更香浓。千万不要用米酒和花雕酒来腌制，会掩盖羊肉的香味。

其实家庭烹饪大型烤肉并不复杂，只要你对食材有一定的了解，掌握一些基本的窍门就能胜任。下面我们就开始烤制澳洲羊腿：

蓝莓酱烤澳洲羊腿

主料：澳洲带骨羊后腿1只

腌料：洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、

生抽3汤匙、二锅头1汤匙

配料：蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、杏仁8粒

调料：蓝莓酱3汤匙、温水1汤匙

蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法

1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻（需要一天时间）。

2、羊腿解冻好，打开包装时突然掉出一个小盖子，原来是防止羊骨髓流出防护盖子，呵，好有贴心的设计，拿起来闻了一下羊腿，没有生肉的腥膻味，特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。（由于花了一天的时间才解冻好羊腿，拍照的时候已经是夜间，有些色差，颜色以1图为准。）

3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。

4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。

5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。

7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。

8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。

9、澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料，用手抹匀。

10、系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。