灌海参的做法
菜系及功效：保健菜谱 补肾食谱 结核病食谱
灌海参原料:水发海参１０个，鸡蛋清２个，南 ５０克，鸡脯肉１００克，熟猪肉７５克。
灌海参的做法:
將海参洗净，在其內里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南 、葱、姜分別剁成碎末。用鸡蛋清將鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；加熟肉、南 、葱姜末，调匀。將以上馅料灌到海参內，再將海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸５分钟后取出，扣在大碗內，加入清汤和少精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。服法:当菜食用。
灌海参功效:功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌癥患者的饮食调理。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。..[更多]