使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀的做法
蒸蛋很简单，但我们总是矫情的追求嫩滑的口感，肯花心思在蒸蛋上，我们还是在爱着生活．
蒸蛋嫩滑的秘诀：
1．蛋液中加两滴醋，很关键．
2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散，
3．蛋液过筛．
4．要加入温水．
5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑．
6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液．
7．蒸锅水烧开后再放入．
8．锅盖留一个小缝．
9．中小火，不要大火，容易蒸老．
10．蒸的时间不要太长，7-8分钟，不超过十分钟．
材料：鸡蛋一个
调味料：美极鲜酱油，盐适量，麻油，米醋
做法：
1．碗壁上抹一薄层油（防止蛋羹粘在碗上，容易清洗）．蛋打在碗中，加米醋两滴用打蛋器，低速打散．
2．加入等量温水和适量盐，继续搅拌均匀．蛋液过筛．
3．蒸锅水烧开，将碗罩一层保鲜膜，中小火蒸8-10分钟即可．可以用筷子轻轻推动碗，蛋液轻颤不晃动就已经熟了．
4．加入美极酱油和麻油，香葱碎．
5．口味单调的话，可以蒸制5成熟时放入虾仁或海米．放入焯过水的蛤蛎很鲜美．
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