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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-18
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面条200克
牛腩200克
油菜50克
酸菜10克
红辣椒1个
洋葱35克
生姜1小块
大蒜6瓣
八角 适量
桂皮 适量
酱油 1大匙
豆瓣酱(辣油) 2大匙
白糖 2小匙
味精 1小匙
材料： 面条200克、牛腩200克、油菜50克、酸菜10克、红辣椒1个、洋葱35克、生姜1小块、大蒜6瓣 调料： 卤包1个(大料、桂皮)、酱油1大匙、辣豆瓣酱2大匙、白糖2小匙、味精1小匙 做法： 牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净；酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖;生姜洗净切丝；大蒜洗净切末；红辣椒、洋葱洗净切丝; 烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时; 把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。 特点： 香辣可口，爽滑鲜嫩。 烹饪技巧： 煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
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