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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-17
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大米150克
皮蛋2个
猪瘦肉225克
油条1根
香葱1棵
生姜少许
香菜1棵
植物油 200克
香油 少许
胡椒粉 少许
精盐 4小匙
味精 1小匙
材料： 大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉225克、油条1根、香葱1棵、生姜少许、香菜1棵 调料： 食用油200克（实耗10克）、香油少许、胡椒粉少许、精盐4小匙、味精1小匙 做法： 皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末; 猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片; 将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油; 将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。 特点： 肉质软烂，鲜香味美。 做法： 一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
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