麻辣鲅鱼的做法
我们家里最爱吃的海鱼，算是鲅鱼了。
价格还算亲民，口感较好。
而且怎么做都好吃。红烧，麻辣，煎炸都合适。
做起来比较随意，腥气也不重。
这次利用辣豆豉的风味，做成麻辣鲅鱼，吃着非常给力。
【麻辣鲅鱼】（2人份）
材料：大鲅鱼1条，辣豆豉2大匙。
葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。油4汤匙，生抽1汤匙。
做法：
1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
3.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
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