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姜丝香干手擀面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

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姜丝香干手擀面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
姜丝香干手擀面的做法


姜丝香干手擀面的做法



姜丝香干手擀面的做法


材料:全麦粉 高筋面粉 嫩姜 香干 黄瓜


调料:盐 香油 辣油 醋 鸡精


姜丝香干手擀面的做法


(一):全麦粉,高筋面粉放少许盐加水揉成面团


(二):盖上保鲜膜饧20分钟左右


(三):用擀面杖擀成长圆形


(四):面饼卷在擀面杖上来回擀,直到擀成一张比较薄的大饼


(五):撒上干面粉,叠起来切成面条,撒上干面粉一条条抖开


(六):入水开煮,四分钟左右直至面条断生,最后捞出放入事先晾好的凉白开中


姜丝香干手擀面的做法


在面团饧的时候,可以把凉拌料准备好


(七):嫩姜和香干用凉白开洗净,码好切丝,放入盆中用适量盐腌制一下


(八):最后把姜丝香干放入盛有面条的碗里,加香油,辣油,醋,鸡精拌匀就可以开吃了


姜丝香干手擀面的做法


小唠叨:1.全麦粉和高筋面粉1:1(大约普通瓷勺各7小勺,成品是两大碗).以这个配量,口感还是比较筋道的.就是在擀面的时候,所费的劲要足一点,否则不容易擀开,擀薄


2.和好的面团不能马上擀制,目的是让面团松弛,增加柔韧性(面团柔软有弹性且不粘手,就证明饧好了)


3.擀面条的时候,别舍不得撒干面粉在面饼上,否则你擀到最后切出的面条会是一坨坨的.


4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是这面饼没擀薄,切出的面条下锅后涨开致使面条粗壮了点,下次这力气活得让大沈同志包揽,俺负责指挥和监督.



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_533575340100dk52.html?tj=1
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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