玉米面酸菜馅包子的做法
主料： 面皮部分：适量 面粉300克 玉米面200克 水300克 酵母8克 糖少许 盐少许 馅料部分：适量 猪肉500克 酸菜一棵 葱一棵 姜5片 盐适量 鸡精适量 料酒适量 生抽适量 耗油适量 香油适量 植物油适量 十三香适量 花椒8-10粒 八角1粒
1.称量好玉米面和普通面粉放入面包机中，按1／3玉米面、 2／3普通面粉的比例
2.加入一点点盐搅拌均匀
3.温水中加入少许糖
4.加入酵母
5.轻轻拌匀，待酵母活化
6.表面产生丰富泡沫即可
7.面包机设置自定义面团30分钟
8.将酵母水倒入面粉中，启动面包机开始搅拌
9.一个程序结束后面团就揉好了
10.将面团表面揉光滑放入面包机中
11.面包机设置发酵1小时20分钟，并启动程序
12.发面的时候我们来拌馅，将洗净的猪肉切成小块放入搅拌机中
13.启动搅拌机将猪肉搅成肉馅
14.提前在碗中倒入开水，放入花椒粒和八角，制成花椒大料水
15.将提前泡好的花椒大料水分几次加入搅好的肉馅中，每次加入均需搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次
16.将肉馅搅打上劲
17.加入切好的葱碎和姜末
18.按个人口味加入上述配料中的各种调味料
19.搅拌均匀，放一旁备用
20.酸菜洗净、切丝、挤干水份
21.切碎
22.加入味好的肉馅中
23.搅拌均匀
24.手指沾干面粉插入面团中，面团不回缩表示面已经发好了
25.取出面团轻揉几下排空中间的空气
26.将面团分为两份
27.将其中一份用保鲜膜盖好防止表皮风干，另一份揉成长条，切成面剂子
28.擀成面皮
29.我们今天来包麦穗包子，在面皮上放一大匙馅料
30.将靠近自己这一侧的皮挝起
31.捏紧
32.往右边捏一下
33.再往左边捏一下，依次这样捏下去直至将面皮收紧
34.漂亮的麦穗包子就包好了
35.将包子摆放在提前加入温水的锅中，盖好锅盖，醒发20分钟
36.醒发至包子体积变大，表面蓬松即可开锅蒸制了，先将炉子开大火，待水烧开后转中火蒸制20分钟
37.整好后不要立即打开锅盖，待焖3-5分钟后再开，防止包子回缩，看着就想咬上一大口吧！