番茄菠菜猫耳朵的做法
主料： 面粉300g 辅料： 油适量 盐适量 菠菜汁150g 番茄两个 鸡蛋两个 姜粒3g 蒜粒2瓣 白糖适量 胡椒粉适量 生抽适量 生抽适量
1.洗好的菠菜放入沸水锅里焯一下水去除部分草酸。菠菜放入料理机里，加入适量的水打成菠菜汁。
2.面粉盆中倒入菠菜汁和成光滑的面团，然后盖上湿布饧发半小时。
3.把饧发好的面皮擀成1厘米厚的面皮。
4.把擀开的面皮用刀切成1厘米宽的面条。再把面条切成1厘米大小的面块。
5.取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。
6.煮锅烧开水，下猫耳朵煮熟。
7.煮熟吃不完的猫耳朵可以抹少许油，放凉后入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来过热水即可。
8.番茄和姜、蒜切成小粒备用。
9.炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟后盛出备用。
10.另起油锅，下姜蒜末煸炒出香味。
11.下番茄丁翻炒至发软出汁。
12.放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
13.放入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖调好味，用半碗的水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可关火。
14.把煮好的猫耳朵盛入大碗里，浇上鸡蛋番茄汗拌匀后即可食用。