红酒葡萄种黑裸麦面包的做法
主料： 红酒葡萄种液： 红酒100ml 黑加仑提子干60g 白砂糖20g 葡萄液种面材料： 高筋面粉250g 蜂蜜75g 葡萄液75ml 水70ml 干酵母粉1茶匙 主面团： 高筋面粉225g 黑裸麦麦粉25g 干酵母粉2茶匙 黄油2茶匙 盐2茶匙 清水150ml 辅料： 酒浸葡萄干60g
1. 黑加仑葡萄干用清水洗净，然后用凉开水过一下
2.沥干水分后倒入红酒，加入白砂糖搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时
3. 浸泡好后滤出葡萄酒液
4.先做葡萄种面团：将清水、葡萄液、蜂蜜、高筋面粉、酵母粉放入卡士厨师机里
5.搅拌均匀
6.然后取出种面放入碗里盖上保鲜膜室温静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
7.待种面发酵完成后做主面团：将主面团的所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
8.种面也一起放入一起搅拌均匀
9.搅拌均匀后再放入黄油一起搅拌
10.然后再加入酒浸葡萄干一起搅拌均匀
11. 取出搅拌好的面团揉至光洁后盖上保鲜膜室温静置15分钟
12.然后将面团分成300g等份，盖上保鲜膜室温静置40分钟
13.将面团排气，收紧成长条，然后在第二次醒发后的面包撒入面粉，用剪刀剪开后放入210摄氏度预热好的烤箱里，并在烤箱中迅速撒入一碗开水，以中层上下火25分钟左右取出即可
14.出炉后放在烤架上冷却晾凉后才可享用
15.完成
16.不错吧
17.好吃
18.下午茶的好选择