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自养酵母发馒头

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-13

14人看过

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自养酵母发馒头
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
自养酵母发馒头的做法

自养酵母发馒头自养酵母发馒头---------------------养酵母---------------------------自养酵母发馒头自养酵母发馒头------------------ 养酵母 ---------------------

原料:土豆半只

水 200 克

面粉 180 克

啤酒 150 克

过程:

1, 土豆去皮切片煮熟。

2, 土豆片压成泥。

3, 倒入煮土豆的水,搅匀。

4, 倒入面粉与水混合。

5, 倒入啤酒与面糊混合。

6, 放在阴凉处静置两天。(室温 18 度)

7, 每天搅拌两次,第二天会有一层粘稠的面。

8, 有气泡不断出现,有酸酸的发酵味道。

9, 搅拌后,倒进有盖的容器,上面要有出气孔,给酵母氧气。

10, 自制的酵母放进冰箱低温发酵两天。

自养酵母发馒头自养酵母发馒头-------------- 发馒头 -------------

原料

自制酵母水 150 克,面粉 250+150 克,水 30 克,糖,油少许。

1, 取养好的酵母水 150 克,水 30 克 .

2, 与面粉 250 克混合成雪花状。

3, 简单混合均匀后,低温发酵 6 小时。

4, 取出稀面团加面粉 150 克再度揉面均匀,再度发酵 4 小时,

5, 盖保鲜膜发酵至两倍大。

6, 排气整形。

7, 分成小剂子,滚圆。

8, 放蒸笼静置 30 分钟,开火蒸 20 分钟。关火不开盖焖 3 分钟,取出即可。

自养酵母发馒头


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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