青菜烩蛋饺的做法
主料： 猪肉250g 鸡蛋3个 青菜100g 生姜50g 辅料： 盐适量 糖适量 香油适量 酱油适量 高汤适量 料酒适量
1.将猪肉洗净剁碎备用
2.分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、香油、料酒以及姜末、拌匀
3.鸡蛋打到碗里，加少许食用油打匀备用
4.将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液
5.摊成饼状，放入肉馅
6.趁蛋液未凝固用小汤匙将蛋饼的一边翻起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺。
7.锅里放高汤或清水，加少许姜和蒜煮至水沸，将做好的蛋饺放入高汤，大火烧开后，加入盐，青菜、再炖十分钟即可