羊肚菌鸡汁娃娃菜

羊肚菌鸡汁娃娃菜的做法
主料： 鲜羊肚菌25g 高山娃娃菜100g 辅料： 盐1g 姜片1g 鲍鱼汁10g 浓缩鸡汁15g 白糖1g

1.准备好食材。

2.将羊肚菌部分菌柄切断，保留与菌伞间只有1厘米的一段；娃娃菜剥去外叶，取芯体部分。

3.用刀尖在芯体头端，划出4厘米的十字切口，并挖除它的白茎。

4.再把切断的菌柄切碎。

5.大火将足量的清水煮开后，改中小火，下娃娃菜焯水至菜帮边沿有点透明（约4分钟）。

6.将娃娃菜捞起冲水过冷。

7.然后将它攥干水分，备用。

8.将鲍鱼汁、浓缩鸡汁、盐和白糖放入调味碗中，加入200毫升开水，调制成“鸡汁”。

9.然后把菌柄碎、姜片和娃娃菜放入碗中。

10.再放入蒸锅，大火蒸制6分钟。

11.然后将娃娃菜翻转过来，放入羊肚菌，再蒸制5分钟，即可出锅。

12.将娃娃菜、羊肚菌用筷夹入汤碗中，摆放好，将适量的汤汁注入碗中。

13.稍加整理，即成。