油面筋菠菜汤的做法
主料： 小菠菜4棵 油面筋7个 猪肉200g 荸荠4个 干香菇5朵 葱姜末适量 盐1g 耗油1勺 料酒20ml 糖2g 胡椒粉2g 芝麻油10ml 粉丝1团
1.香菇泡发，荸荠削皮，肉馅用上述调料入味。
2.用香菇水慢慢加入肉馅中，顺时针搅动上劲(肉馅可以一次多调些，这道菜用不了这么多，余下肉可以包馄沌。)香菇、荸荠切粒加入肉馅中搅匀，最後加芝麻油入味备用。
3.取油面筋，用一根筷子轻轻戳一个小洞。
4.将肉馅慢慢塞满面筋里，塞的越紧实，成品越饱满。
5.菠菜摘洗干净，粉丝泡水。
6.为去除菠菜里的草酸，要飞水处理，时间也不宜过长，这么嫩的菠菜一分钟左右即可。
7.葱花、姜片炝锅，倒入开水，生抽，放入塞好肉的油面筋，盖盖焖一会。十来分钟焖好后，放入泡好的粉丝、菠菜，撒盐、胡椒粉出锅。
8.成品。
9.成品。面筋肉包一口咬下去，有外皮面筋的劲道，肉馅中荸荠的脆生，香菇的鲜。肉包下肚，再夹一根绿油油的菠菜，清香爽口。这碗汤营养多多哦。