鳕鱼片豆腐羹的做法
主料： 鳕鱼片200g 嫩豆腐350g 辅料： 油10g 盐适量 高汤3碗 小葱1根 姜4g 洋葱20g 西兰花50g 香醋少许 香油少许 胡椒粉少许 淀粉适量
1.材料图
2.葱切花，姜切丝，洋葱切小方块、西兰花摘成小朵。
3.你现看到的是冷冻的。在冷冻前我将片下来的鱼片，一片片的摆在盘子上，撒少量的盐、胡椒粉和淀粉，然后冷冻。这样吃时就可从冷冻室取出直接下锅烹饪。
4.豆腐整个先下冷水锅焯烫两分钟，去除豆腥味。 如果是内脂豆腐这一过程可省略。
5.将豆腐切成小块，还可以比图示再切小些。
6.锅里倒少量的油，油热下姜和洋葱炒出香味。
7.然后加高汤3碗煮开。
8.先下豆腐划开，然后将鱼片下锅。
9.倒入西兰花。
10.汤再次煮开，加盐调味并勾薄芡汁。
11.芡汁煮开后关火，点些香醋和香油，撒些胡椒粉和小香葱，或蒜苗、香菜起锅。 注：可用白醋让汤汁呈现本色，不过没有香醋味道好，不放醋也是可以的。