开胃罗宋汤的做法
主料： 牛里脊150g 番茄2个 洋葱半个 土豆半个 包菜1/4个 番茄酱10g 无盐黄油8g 面粉15g 生姜1片 盐2g 温水600g 植物油适量
1.牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
2.冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
3.沥干待用。
4.土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
5.洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
6.包菜切丝。
7.番茄切丁。
8.热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
9.黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
10.加入包菜，继续翻炒约2分钟。
11.盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
12.重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
13.中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
14.翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
15.炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
16.等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
17.小火翻炒至面粉微黄。
18.盛起备用。
19.把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
20.倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
21.先上一碗~