豆瓣红油牛肉面的做法
豆瓣牛肉臊子
主料：
牛肉末
调辅料：
菜籽油适量、姜粒、郫县豆瓣、酱油、冰糖、啤酒
做法：
1 锅中菜籽油五成油温加入剁细的郫县豆瓣炒香出色
2 加入牛肉末继续煸炒
3 中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒
4 加入冰糖
5 加入酱油
6 加入啤酒中火收干
7 炒好的豆瓣牛肉臊凉冷后装入密闭容器中
牛肉臊子面
主料：
机制切面
碗中调料：
蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油
享受过程：
1、面碗中勾兑调料：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油
2、煮面条，期间加一次清水
3、面条煮好后控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子
4、最后再淋上花椒油即成
心得一：
一定要将剁细的郫县豆瓣炒香出色后，再下入牛肉末
心得二：
用啤酒取代水，中火收干后的牛肉臊子，更加香浓
心得三：
煮面条的过程中，加入清水，可以使面条更加爽口，更有嚼劲。
