天妇罗与甲州葡萄酒的做法
在炸物中算是个小清新的存在吧，咬下去有薄而酥脆的外壳，包裹在里面的食材却没有过多的油腻感～做出好吃的天妇罗不简单，但也绝对不难达到，看完你就知道了～ 主料： 鸡蛋1个 低筋面粉100克 水150ml（冰） 红薯1个 洋葱1个 牛蒡1根 胡萝卜1个 大虾若干 茄子1个 泡打粉1/4小勺 辅料： 日式高汤80毫升 味啉2大勺 酱油2大勺 萝卜泥60克 姜泥1小勺
1.将白萝卜与姜擦成泥
2.混合高汤，味啉，酱油调成蘸料
3.混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊
4.将大虾去壳，留下尾巴
5.去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用
6.红薯切片
7.洋葱和胡萝卜切细丝
8.牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用
9.茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
10.往铸铁锅内倒半锅油
11.开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°c
12.红薯片沾上面粉
13.再裹上面糊下锅油炸
14.茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸
15.往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀
16.用筷子夹住，下锅油炸定型
17.大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸
18.炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌