私人订制家庭版【精品比萨酱】的做法
【食味。食念】 比萨酱，是一道简单的家常酱料 西红柿为其主料，以洋葱、大蒜、黑胡椒粉、罗勒、牛至叶加以调味 因其口味很基础，不张扬，故使用范围极广，除了制作披萨，亦可做调料使用 自制的比萨酱，口味与市售比萨酱完全不同，感受到的是不一样的口感 做过几个方子的比萨酱，从口味上，独爱这一款“君之”的方子 在其做法的基础上，略做改变，感谢！ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→ °→
【精品比萨酱】
主料：西红柿1000克
配料：洋葱150克 大蒜30克
调味料： 罗勒1/2小勺(2.5ml) 牛至叶1小勺( 5ml) 黑胡椒粉1小勺( 5ml) 盐10克 白糖30克
制作过程： 1. 西红柿洗净，切成小丁；
2. 洋葱洗净，切成碎末；
3. 大蒜切成碎末；
4. 牛至叶、胡椒、罗勒量取，备用；
5. 炒锅放油，加入洋葱碎、蒜末，炒出香味； 6.加入西红柿丁，大火翻炒； 7.炒出汁水后，加入 罗勒、牛至叶、 黑胡椒粉、 盐、白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火，30分钟左右即可关火，盛出放凉； 8.将放凉的比萨酱放入料理机，搅打成细腻的比萨酱，装入玻璃容器内，密封冷藏保存。
【米豆。碎念】 °→ 煮制过程中间隔几分钟翻炒一下，防止糊锅； °→ 后期翻炒时用锅盖遮挡，防止汁水溅出烫手；
°→ 煮好后如果汁水太多，可转大火收汁； °→ 此酱可做比萨、意面、炒菜、做调味料使用； °→ 将比萨酱装入玻璃容器密封，冷藏或冷冻保存。
