美式热狗的做法
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冷冷的气温下，那些带着滚烫温度的街头美食会让匆匆经过的步子缓慢下来，捧着食物一边轻轻吹着，一边又迫不及待地咬上一口，虽然烫得呲牙咧嘴，却是实实在在的欢快。
这样的食物犹在冬日里格外诱人，只不过有时又败给室外的温度，不愿顶着寒风一饱口福，那么就自己动手吧。美式热狗看起来略带技术含量，其实非常简单，一根肉肠，一片芝士，再裹上蓬松可口的面糊，在油锅里翻腾片刻就得。趁着滚烫小心咬上一口，我可以想象你的笑容......
材料：早餐肉肠8根（我用了台式香肠，做法请看旧日博文） 芝士片8片 竹签8根
面糊：面粉（普通面粉即可）175克 盐1/2小勺 研磨黑胡椒1/2小勺 泡打粉1.5小勺 大号鸡蛋1个 牛奶180克
制作过程：
1.用芝士片将肉肠卷起，收口处在掌心稍微握一会儿即可封口（掌心温度会让芝士软化）。
2.穿上竹签，冷冻20分钟（盘子内放上油纸或保鲜膜，以免无法取下）。
3.面糊所有材料搅匀。
4.倒入一个有高度的杯子内。
5.将肉肠完全浸入面糊中裹满表面。
6.油加热至约190度，用夹子夹住竹签放入油中，先不要放开夹子，来回在热油中轻晃几下至表面开始膨胀后再放手；炸至表面金黄即可出锅。
啰嗦几句：
1.关于面糊：泡打粉不建议省略，加入后可以使面糊蓬松可口，合格的产品偶尔食用一下，应该不会有大碍；面糊搅匀后是稠厚的状态，不可太稀，否则无法裹住肉肠，如果不够稠，添加适量面粉即可。
2.关于容器：瘦高个的杯子更易使肉肠裹住面糊，否则需要一个直径较大的容器才能放得下穿了竹签的肉肠。
3.关于炸制：炸制时需要较高的温度才能迅速膨胀，可以先在油锅内加入少量面糊，若是立刻膨胀浮起，那就可以放入肉肠了。放入后不要让肉肠直接接触锅底，否则容易粘底，先夹住来回轻晃，面糊很快便会膨胀，这时再放手，这样炸出来的就是圆滚滚胖乎乎的可爱模样。
4.关于口感：油炸食品一定是刚出炉时口感最佳，不要久置，吃的时候再制作。
5.如果有多余的面糊，可以添加适量水搅匀成可以流动的面糊，平底锅热少许油，倒入面糊摊成饼即可。
