笋丁烧卖的做法
主料:竹笋250克 猪肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克 饺子皮500克
辅料:蚝油2汤匙 鸡蛋1个 淀粉2茶匙 白胡椒粉1茶匙 料酒2茶匙 葱3根 姜3片 食盐6克 生抽1汤匙 水适量 植物油2茶匙
笋丁烧卖的做法
1.竹笋在盐开水中焯水后清洗，切成细丁备用，这一步是为了去除竹笋中的草酸
2.将猪肉绞碎，加1个鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末等调和拌匀
3.将香菇泡发洗干净，蘑菇和榨菜均清洗干净后，均切成细丁备用
4.将笋丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少许食盐搅拌均匀
5.将所有的馅料一起搅拌均匀，最后调味，有一个办法，取1勺馅料，放微波炉中熟后尝一下味道，微波炉熟后的味道比实际的要偏咸一些，因为会失去一部分的水分，根据自己的口味再加调味料，所以一开始尽量偏淡一些
6.烧卖的包法也有很多种，完全可以根据的经验和手感来做，只需把馅料包入烧卖皮中，捏成自然认为好看的褶子就可以了，捏完褶子后还可以再加馅料填满，这样可以吃到更多的馅料
7.做好的烧卖，是不是很可爱
8.整齐排入蒸笼内，水烧开后蒸15分钟，再关火虚蒸2至3分钟，即可享用