虾油焖豆腐的做法
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虾油焖豆腐的食材明细
豆腐 200克 虾头 100克 胡萝卜 20克 黄瓜 20克 紫甘蓝 20克 食用油 适量 盐 2克 酱油 5克 糖 5克 葱姜 适量 泡椒 适量 料酒 5克
虾油焖豆腐的做法
1把虾头洗净控干水分。
2豆腐切成片。
3胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。
4煎锅放入适量的油。下入虾头。
5小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
6锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。
7炸至两面金黄。
8加入胡萝卜片煎炸片刻。
9下入泡椒炒香。
10加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。
11焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
12芶入薄芡，放入鸡精调味即可
紫甘蓝知识介绍：
Ｒed Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。