蒜香豆瓣鲶鱼的做法
[db:原料]
蒜香豆瓣鲶鱼
主料：野生鲶鱼420克
辅料：蒜苗适量 生姜适量 洋葱适量
调料：食油1勺 盐适量 生抽1勺 郫县豆瓣酱2勺 老抽适量 料酒1勺
做法：
1、 准备好鲜活野鲶鱼。
2、 鲶鱼收拾干净，切厚片备用。
3、 准备好蒜苗、生姜、洋葱；分别洗净、切好备用。
4、 准备好调味料。
5、 锅中油热，爆姜片。
6、 倒入鲶鱼块，略煎一下。
7、 煎至鱼肉发白，盛起备用。
8、 锅中余油，倒入洋葱、蒜片炒出香味。
9、 加入郫县豆瓣酱。
10、 炒出红油。
11、 倒入煎好的鲶鱼。
12、 烹入料酒。
13、 加入老抽；晃动炒锅，颠匀。
14、 加入适量冷水，焖煮5分钟。
15、 准备好淀粉，用适量冷水拌匀备用。
16、 蒜苗粒倒入锅中。
17、 淋入生抽。
18、 兑入淀粉汁，勾薄芡；晃动炒锅，鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中。