起司金菇鸡丝的做法
[db:原料]
起司金菇鸡丝
材料：金针菇80g，鸡胸肉80g，豌豆荚适量，胡萝卜丝适量，半个鸡蛋蛋清，迷你洋葱1个，起司条少许，耗油2汤匙，酱油1汤匙，糖半茶匙，盐少许，白胡椒少许，太白粉少许。
做法：
1.将鸡胸肉顺纹片成薄片，再顺纹切成丝。（鸡胸肉组织很松散，不能逆纹切）
2.在盛有鸡胸肉的碗里加入鸡蛋清、等量的盐和糖、少许白胡椒粉、半汤匙酱油拌匀，并加入少许太白粉拌匀，腌10分钟。
3.锅内加入5汤匙油，烧至140度左右的中低油温后，加入鸡肉丝炒至肉丝变色，捞起沥油备用。
4.准备一锅热水，汆烫一下金针菇，捞起将水沥干备用。
5.用炒鸡丝的底油炒香胡萝卜和洋葱后，加入金针菇和豌豆荚，略做翻炒后加入1汤匙的酱油，2汤匙的耗油炒出酱香味。
6.加入1小碗的水，开大火将汤汁略微收干。然后加入半茶匙的糖、少许白胡椒粉做最后调味。
7.汤汁收干时，加入鸡肉丝和起司条，烧至起司溶解拔丝即可。