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鸡蓉葵花汤

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-21

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鸡蓉葵花汤
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡蓉葵花汤的做法
[db:原料] 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
鸡蓉葵花汤的主料:鸡胸脯肉100克
鸡蓉葵花汤的辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,火腿25克,鸡蛋50克,鸡蛋清60克
鸡蓉葵花汤的
调料
鸡油15克,料酒5克,白酒5克,玉米面(黄)5克,盐3克,胡椒粉2克,辣椒油1克,味精1克
鸡蓉葵花汤
 
鸡蓉葵花汤的做法:
1. 鸡胸肉剔净筋膜,剁成细蓉;
2. 鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;
3. 火腿切成细末;
4. 鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋清,把蛋黄碾有碎末;
5. 用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状;
6. 再把鸡泥用少许鸡汤调开,加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀,制成鸡蓉料;
7. 取一个平盘,盘上秣一层熟猪油,把鸡蓉料铺于盘中;
8. 用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀蛋黄末,中心部分撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈;
9. 制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟;
10. 汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫;
11. 加入味精、精盐,倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出,再从盘上取下来,推入汤盆内,浮在汤面上,淋入辣椒油即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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