清炖猪肘的做法
主料：
猪肘 1000克 (2到3人份)
辅料：
枣（干） 15克
调料：
黄酒 10克 盐 5克 大葱 8克 姜 8克 胡椒粉 1克 味精 3克 白砂糖 3克 依口味酌量使用
做法：
1、将猪肘清除皮毛后，洗干净再用刀剖开呈4-6瓣；
2、锅里加水烧开，将猪肘放入，反复煮沸数次，撇去表层油沫，烫透；
3、枣用温开水泡发；姜切片，葱切段；
4、将大沙锅中加入清水烧开，下猪肘、枣，煮沸；
5、加适量料酒，转为小火，炖至猪肘皮酥、肉烂；
6、加入适量盐、下葱段、姜片、味精、胡椒面、白糖 (依口味酌量使用)，继续煨20到30分钟即成。