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蛋肉麦饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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蛋肉麦饼
  • 栏目:浙江小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蛋肉麦饼的做法
制作材料:
精面粉2500克,鸡蛋50个,瘦猪肉、葱各1000克,料酒50克,酱油200克,精盐、味精各25克,熟猪油500克。

蛋肉麦饼的特点:
色泽淡黄,葱香味浓郁,油而不腻。

制作方法:
1.将肉切成末,放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白,切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.面粉内加入精盐、水和成面团,摘成50个剂子,每只捏成窝形,放入葱花10克、肉末25克,再放上葱花10克,收口捏拢,用手轻轻压平,用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。
3.平底圆锅置小火上,抹入熟猪油45克,放入饼坯,视火候反复翻动,待麦饼烙到八成熟时,在饼边开4厘米小口,用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入,反复翻动麦饼煎熟,两面涂上5克猪油即成。

蛋肉麦饼的制作技巧:
1.摘剂要均匀,捏窝形时边薄中间厚;
2.烙制时宜中小火,要经常翻动。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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