辣辣卤肉饭的做法
主料:五花肉1块 尖椒4-5根 洋葱1个 香菇4-5片 卤蛋1个
辅料:胡萝卜半根白胡椒粉适量 黄瓜半根生抽2大勺 老抽1勺 料酒1勺 盐1小勺 冰糖3-4颗
辣辣卤肉饭的做法步骤
1. 肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。
2. 热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。
3. 重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。
4. 大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。
5. 炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。
6. 另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱， 加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。
7. 碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。