海米锅蹋豆腐的做法
推荐4工艺：炸口味：清香味难度：普通水平时间：10-30分钟北豆腐 1大块 鸡蛋2个 海米15克 葱段少许姜块少许调料味精 少许精盐5克面粉75克料酒15克植物油 适量胡椒粉3克
1、葱段、姜块洗净切成末;海米用温水浸泡至发涨取出。
2、把北豆腐切成厚约1厘米的大片，放在盘内，撒上精盐。
3、再加入胡椒粉、料酒，撒上姜末和味精，腌约10分钟。
4、鸡蛋放在大碗内搅匀成鸡蛋液;面粉放在另一碗内。
5、净锅置火上，放入植物油烧热，把豆腐片先裹上一层面粉，放入鸡蛋液中蘸匀。
6、再把豆腐片放入热油锅内炸至色泽金黄，捞出豆腐，沥去油分。
7、锅中加入少许底油烧热，入入少许葱末、姜末、海米煸炒2分钟出香味。
8、加入料酒、胡椒粉、味精和清水烧沸，放入豆腐和精盐，用旺火收浓汤汁，出锅装盘即可。
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