芝麻大麻花的做法
喜欢麻花, 从小到大,一直被它的外形吸引,欲罢不能, 小时候大多是干干脆脆的麻花, 刚炸出来好香好脆啊, "咯嘣咯嘣~~", 那时候麻花除了美味好像更是在验证我们年轻的牙齿...
不晓曾几何时, 软式麻花慢慢占据了味觉, 更有后来风靡一时的"蜂蜜大麻花", 硬式麻花便以其费牙, 干口, 油腻, 不易保存等缺点渐渐失宠.
一向不喜欢外卖的油炸食品, 卫生且不谈, 所谓的营养也大有哗众取宠之嫌, 蜂蜜? 高温之下谈营养, 愚弄上帝? 还是发明者本身水平有限?
但, 任何事物皆有可取之处, 比如它所带来的软式麻花的饮食革命, 最起码改变了我家的口感, 人在味觉上很容易喜新厌旧, 过去的天津十八街大麻花, 曾经那么地喜欢, 现在偶尔买回来, 家里很少有人问津...
DIY的好处, 就是可以用最好最新鲜的原料, 以尽可能卫生健康的手段, 来满足家人的口感...
有时间, 有阳光, 喜欢发上一团面, 放在卧室的窗台, 让酵母吸取阳光之精华, 哺育面团如新生宝宝般快乐成长, 这段时间还是你自己的, 随你支配 ...
发酵, 整形, 最后发酵, 有时间的你可以闲情逸致般做足中间的所有功夫, 面团在手指间的缠绕, 让你有如艺术创作的感觉, 相比美味, 我则更享受这段制作的过程..
很少有这样一种吃食, 可以让LG一天三次光顾, 麻花, 我做的麻花, 却可以如此得宠, 我很感动....
方子可参考之前做过的麻花, 这次揉进了黑白芝麻, 方子也适当调整
＜麻花＞
材料: 1袋牛奶(250毫升), 两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=２４０毫升）、1/2小勺盐、7大勺糖、2小勺干酵母
做法:
1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，混合均匀
2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，面团出筋后加入油继续揉
3．面团和好后, 密封静置, 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.
4.
轻放面板上, 擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时
5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油.
小贴士:
由于面粉的吸水性不同, 用量可适当增减, 和好的面团该是很柔软的, 保证含水量, 才能保证成品的柔软可口.
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