南瓜面疙瘩的做法
南瓜面疙瘩的做法(早餐菜谱)
![南瓜面疙瘩的做法(早餐菜谱)](http://img.chiheba.com/2011/1124/232336\20111124232336905.jpg)
原料:面粉 南瓜 腿肉 青菜 大蒜
调料:高汤 盐 花雕酒 淀粉
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事先准备:
1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2. 南瓜去皮去籽,切块(片)。
3. 青菜切丝;大蒜切片。
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制作过程:
1. 面粉内加入适量盐。
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2. 加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加)。
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3. 用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态)。
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4. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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5. 锅内热少许油,加入大蒜片爆香。
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6. 加入南瓜翻炒一会儿。
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7. 加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿。
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8. 面糊用小勺将面糊分次舀入,加盖继续煮一会儿。
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9. 面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐。
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10. 加入青菜丝,略煮一会儿即可。
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啰嗦几句:
面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳。
面糊分多次加入,成形后的面疙瘩体积较小,口感很不错;嫌麻烦的就不要搅成面糊,直接用少量水拌成粉状疙瘩即可,可省去不少制作时间。
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