木耳萝卜丝煎包的做法
木耳萝卜丝煎包的做法（早餐菜谱）
【面团】
1. 准备材料：面粉250g，酵母2g，水130g。
水量视面粉吸水性不同而调整。
2. 酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀光滑不粘的面团。
3. 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。
【馅料】
1. 准备材料：白萝卜约350g，黑木耳1小把，小葱，姜1块，干红椒6个，花椒1小勺。
那天家里没肉，整了个素馅儿的。馅料儿内容可以灵活调整。
2. 萝卜切丝，加入2小勺盐拌匀，静置10分钟左右，将萝卜杀一杀水。黑木耳泡发上。
3. 拧干多余水分，备用。
4. 木耳泡发开后，洗净，切碎。葱姜切末。
5. 锅中加2勺油，下入花椒、干红椒，小火炒3-4分钟，炒出香味来。捞出干椒末不用。
喜欢吃辣的可以将干红椒剁碎点，掺到馅儿里。我喜欢花椒，就留住花椒拍碎掺馅儿里了。这个根据自己口味取舍。
6. 将萝卜丝、木耳、葱姜末、少许盐和步骤5中的油混合均匀。因为没肉，我加了1勺猪油。
【包子】
1. 将发好的面取出，再揉一揉，充分排气。
2. 将面团分成等份的剂子。取一个剂子，擀平，擀成中间厚四周稍薄。
3. 取适量馅儿包入。
4.5. 包好的包子殇10分钟左右。上锅蒸熟。
这是我第二次包包子，褶子比第一次进步了（不用数，没有18个），但还是不会收口。
6. 锅中加适量油，码入包子，加入3勺热水，盖上锅盖儿，中小火煎至水收干，包子底部金黄即可。喜欢两面焦的可以翻个面煎一会儿。可以用芝麻油、辣椒酱、香醋、黑胡椒碎调和蘸料，蘸着吃比较香。
面食我都是头天傍晚做，蒸好了冷却之后放冰箱。第二天早上加热就行，比较节约时间。用豆浆机打上豆浆，配上煎好的包子就是一餐了。
